블로그

Oct 24, 2023

무선 센서로 현실감 있게

2023년 6월 9일 이 기사

2023년 6월 9일

이 기사는 Science X의 편집 과정 및 정책에 따라 검토되었습니다. 편집자들은 콘텐츠의 신뢰성을 보장하면서 다음 특성을 강조했습니다.

사실 확인된

동료 검토 출판물

신뢰할 수 있는 출처

교정하다

Koc 대학교

음식물 쓰레기와 식중독은 오늘날 도시 인구가 직면한 가장 심각한 문제 중 하나입니다. 이는 온실가스 배출에 막대한 기여를 하고 경제적, 환경적 비용을 증폭시킵니다. 식품 부패가 이러한 폐기물의 주요 원인으로 남아 있기 때문에 식품의 가공, 운송, 보존 환경은 현재의 기술 발전에 맞춰 여전히 개선될 필요가 있습니다.

현재 모니터링 프로세스는 실험실에서 수행되며 고가의 크로마토그래피 장치를 사용합니다. 이를 위해서는 너무 많은 시간이 필요할 뿐만 아니라 과도한 자원과 자격을 갖춘 인력도 필요합니다. 따라서 불행하게도 현재의 방법은 오늘날의 상황에서는 비효율적임이 입증되었습니다.

Nature Food에 발표된 새로운 연구는 이 프로세스에 대한 중요한 대안을 제시합니다. 즉, 식품에 직접 적용하고 실험실 모니터링을 대체할 수 있는 새로운 사용자 친화적이고 비용 효율적이며 최신 센서입니다. 논문에 소개된 2 x 2 cm 소형 무선 장치는 실시간 측정을 제공하고 배터리가 필요 없으며 스마트폰과 호환됩니다. 특히 쇠고기, 닭고기, 생선 등 고단백 식품에 높은 효과가 있을 것으로 기대된다.

이 연구는 Emin İstif 박사(Kadir Has University의 분자 생물학 및 유전학)와 Asst가 주도했습니다. Levent Beker 교수(Koç 대학교 기계공학), İskender Yılgör 교수와 Emel Yılgör 박사(Koç 대학교 화학), Asst. Çağdaş Dağ 교수(Koc 대학교 분자 생물학 및 유전학) 및 Hatice Ceylan Koydemir 보조 교수(텍사스 A&M 대학교).

기존 솔루션이 식품의 색상 변화에 초점을 맞춘 반면, 이 새로운 장치는 최초로 정전용량 측정 방식을 제공하므로 전력이 필요 없고 무선 통신이 가능한 근거리 통신(NFC) 기술을 활용합니다. 저자는 이것이 습기 민감성 및 거리로 인한 부정확한 데이터와 같은 저항성 장치에서 직면하는 주요 단점을 제거한다고 나타냅니다.

본 발명은 기업에게 비용 절감의 기회를 제공할 뿐만 아니라 소비자에게도 엄청난 도움을 줄 것입니다. 널리 상용화되면 선반 위에서 지속적인 모니터링이 가능해지며, 제품 구매 직전은 물론 집에서 먹기 직전에도 신선도를 조절할 수 있게 된다. 휴대폰을 통한 주문형 부패 분석 기회는 궁극적으로 음식물 쓰레기 및 식중독 예방에 도움이 될 것입니다.

비용 효율성과 접근성을 통해 저자는 지구 온난화와 온실가스 배출에 맞서는 더 큰 투쟁에 보다 효과적이고 신속하게 기여하기를 희망합니다. 다음 단계는 가까운 시일 내에 제품의 상용화 가능성을 높이는 데 중점을 두는 것입니다.

추가 정보: Emin Istif 외, 소형 무선 센서로 식품 부패의 실시간 모니터링 가능, Nature Food(2023). DOI: 10.1038/s43016-023-00750-9

저널 정보:자연식품

Koc대학교 제공